روغن زیتون فرابکر بی بو

تشخیص روغن زیتون اصلی از تقلبی

با توجه به  خواص فوق العاده و بیشمار این روغن، میشه گفت تشخیص و تهیه روغن زیتون اصل مهمترین فاکتور در بهره مندی از خواص این روغن باشه. در واقع روغن خالص در زمان استحصال بوی تند و تیز زیتون خام رو به همراه داره.

البته نباید این بو شبیه به بوی گندیدگی باشه. چراکه ممکنه این روغن از زیتون های خراب و غیر سالم حاصل شده باشه. پس شناخت بوی روغن زیتون تازه و با کیفیت هم فاکتور بسیار مهمی به حساب میاد. در ادامه فاکتورهای مهم روغن گیری رو بیشتر توضیح می دیم:

انتخاب زیتون سالم برای روغن گیری

این روغن با کیفیت بایستی از زیتون های کاملاً سالم و دستچین به دست اومده باشه تا طعم و بوی طبیعی و مطبوعی داشته باشه. یکی از تقلبات رایج این روغن، استفاده از تفاله های حاصل از روغن گیری و ترکیب اونها با روغن های بدون بو هست که البته این روغن طعم و بوی متفاوتی با روغن زیتون خالص و با کیفیت پیدا میکنه.

از اونجایی که تفاله های زیتون بوی شدیدی دارن، برخی از افراد سودجو ممکنه از اونها برای بودار کردن روغن های بسیار ارزون استفاده کنند و اون رو به جای روغن زیتون خالص عرضه کنند.

در مواردی هم ممکنه از زیتون های کپک زده و خراب روغنگیری بشه که این عمل هم باعث طعم و بوی نا مطبوع این روغن میشه. اضافه کردن رنگ مصنوعی هم یکی از تقلبات رایج در این روغن به حساب میاد که میتونه ضررهای زیادی رو به بدن برسونه.

رنگ روغن زیتون

رنگ روغن زیتون اصل و خالص سبز پررنگ خواهد بود و البته این رنگ میتونه تا حد زیادی تابع نژاد و رنگ زیتون های اولیه باشه و تا حدی هم تلورانس خواهد داشت.

میزان اسیدیته

اسیدیته در روغن ها مخصوصا در روغن زیتون هر چه عدد پایین تری باشه، نشونه کیفیت بالاتر این روغن و همچنین مرغوبیت دانه های اولیه هست. میزان اسیدیته روغن ها فقط و فقط با یک آنالیز آزمایشگاهی ساده مشخص میشه.

اگر امکان انجام آنالیز آزمایشگاهی این روغن رو ندارید، پیشنهاد ما تهیه ی روغن زیتون از محل مطمئن و مورد اعتماد هست تا بتونید از خواص این روغن به صورت کامل برخوردار بشید.

در این بین این روغن بدون بو هم جایگاه خاص خودش رو داره که به وسیله حرارت بخار آب و همچنین برخی از کاتالیزورها در واقع پالایش میشه و همراه با از دست دان رنگ و بو، خواص خودش رو هم تا حدی از دست میشه.

به این معنی که روغن زیتون بدون بو، خواص و ویتامین های کمتری نسبت به روغن زیتون بابو داره و البته رنگ سبز خودش رو هم در این پروسه بوگیری از دست میده و رنگی متمایل به زرد به خودش میگیره.

روغن زیتونی که از زیتون  تازه و با کیفیت به دست میاد، روغنی با اسیدیته پایین خواهد بود و در واقع این روغن فرابکر به حساب میاد. بر خلاف تصور عموم باید گفت که میزان اسیدیته و پراکسید روغن ها، فرابکر بودن رو تعیین میکنه.

هر چه اسیدیته و پر اکسید روغن پایین تر باشه، روغن با کیفیت تر و در دسته فرابکر دسته بندی خواهد شد. یک فاکتور ظاهری دیگه در مورد روغن زیتون فرابکر بابو میزان سوزش گلو در هنگام بلعیدن اون هست.

نکته ی مهم برای تشخیص اسیدیته

البته باید توجه داشت که این سوزش گلو میتونه دو دلیل داشته باشه: ترکیبات فِنِلی موجود در این روغن و یا اسیدیته بالا روغن زیتون.

متذکر میشیم که ترکیبات فنلی برای بدن بسیار مفید هستند و اسیدیته بالا در روغن ها مضرند. در واقع در تست مزه روغن زیتون فرابکر، سوزش گلویی که در اثر ترکیبات فنلی حاصل میشه سوزشی خوشایند و دلنشین و از طرف دیگه سوزش گلو در نتیجه اسیدیته بالا سوزشی ناخوشایند و زننده هست.

خواص روغن زیتون خوراکی:

روغن زیتون خوراکی، سرشار از چربی‌های تک‌غیراشباع و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به دلیل خواص ضدالتهابی، ضدباکتریایی و محافظت‌کننده‌اش از سلامت قلب، مغز، و عروق، نقش مهمی در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند سکته، دیابت، سرطان و آرتریت دارد. اسید اولئیک موجود در این روغن به کاهش التهاب و محافظت در برابر آسیب اکسیداتیو کمک می‌کند، در حالی که آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیب اولئوکانتال آن اثری مشابه ایبوپروفن برای کاهش درد دارند. همچنین، مصرف این روغن می‌تواند به بهبود سلامت گوارش و مقابله با باکتری‌های مضر کمک کند.

روش استفاده از روغن زیتون خوراکی

این روغن نه تنها سرشار از اسیدهای چرب مفید و آنتی اکسیدان های قوی هست، بلکه یک غذای اصلی برای افراد سالم جهان بحساب میاد.

در روغن های خوراکی دو فاکتور مهم نقش بسزایی رو بازی می کنند:

1.        نقطه دود: دمایی که در اون چربی ها شروع به تجزیه و تبدیل شدن به دود می کنند.
2.        پایداری اکسیداتیو:میزان مقاومت چربی ها در برابر واکنش با اکسیژن .

میشه اینطور بیان کرد که این روغن تقریباً در هر دو دسته عملکرد خوبی داره. با این حال هنوز هم تفاوت نظر در مورد استفاده صحیح تر از روغن زیتون خوراکی وجود داره و برخی از مردم اعتقاد دارند که روغن زیتون فرابکر بهتره جهت مصارف خام خواری و نهایتاً جهت تفتِ مواد غذایی با شعله ملایم استفاده بشه.

جهت حفظ تمامی خواص و ویژگی های این روغن، پیشنهاد ما هم به شما استفاده از این روغن پرخاصیت به صورت خام خواری و سالاد هست. البته میتونید از این روغن برای پخت و پز و سرخ کردن های کوتاه هم استفاده کنید.

خواص روغن زیتون برای پوست و مو

روغن زیتون یکی از مواد طبیعی پرخاصیت است که می‌تواند برای پوست و مو بسیار مفید باشد. این روغن سرشار از ویتامین‌ها، چربی‌های سالم و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به سلامت و زیبایی پوست و مو کمک می‌کنند. در ادامه به مزایای روغن زیتون برای هر دو می‌پردازیم و سپس روش استفاده آن را توضیح می‌دهیم.

خواص روغن زیتون برای پوست

• مرطوب‌کنندگی و جوان‌سازی: روغن زیتون خالص پوست را مرطوب می‌کند و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن به کاهش علائم پیری کمک می‌کنند.
• کاهش استرس اکسیداتیو: روغن زیتون با استرس اکسیداتیو مقابله کرده و به حفظ سلامت سلول‌های پوستی کمک می‌کند.
• افزایش کلاژن‌سازی: مصرف روغن زیتون می‌تواند در تولید کلاژن مؤثر باشد و به حفظ قوام و استحکام پوست کمک کند.
• پاک‌سازی پوست: این روغن خاصیت پاک‌کنندگی ملایمی دارد و می‌تواند برای پاک‌سازی آلودگی‌ها استفاده شود.
• کاهش آکنه و التهاب: خواص ضد التهابی آن می‌تواند به کاهش التهاب‌های پوستی و حتی خطر بروز آکنه کمک کند.
• بهبود زخم‌ها: روغن زیتون می‌تواند در ترمیم زخم‌های پوستی مؤثر باشد و روند بهبود را تسریع کند.

خواص روغن زیتون برای مو

روغن زیتون شامل ترکیباتی همچون اسید اولئیک، اسید پالمتیک و اسکوالن است که همگی از نرم‌کننده‌های طبیعی محسوب می‌شوند. این ترکیبات به لطافت و تقویت موها کمک می‌کنند.

• نرم‌کنندگی طبیعی: استفاده از روغن زیتون، نرمی بیشتری به موها می‌بخشد و از خشکی جلوگیری می‌کند.
• تقویت ریشه مو: روغن زیتون باعث تقویت ریشه مو شده و از ریزش‌های سطحی مو جلوگیری می‌کند.
• مناسب برای موهای خشک و آسیب‌دیده: این روغن با حفظ رطوبت طبیعی مو به بهبود وضعیت موهای خشک و آسیب‌دیده کمک می‌کند.

روش استفاده از روغن زیتون برای پوست و مو

• برای پوست: هر روز ۳ تا ۴ قطره از روغن زیتون را روی پوست به صورت دورانی ماساژ دهید و بعد از یک ساعت پوست خود را بشویید. برای بهترین نتیجه، این کار را دوبار در روز تکرار کنید.
• برای مو:
• تقویت ریشه مو: ۴ قطره از روغن زیتون را به ریشه مو (پوست سر) زده و ماساژ دهید. پس از یک ساعت آن را بشویید. می‌توانید این کار را روزانه یا حداقل ۴ بار در هفته انجام دهید.
• نرم کردن موها: بعد از حمام، زمانی که موها هنوز کمی رطوبت دارند (حدود ۱۰ درصد)، ۲ قطره روغن زیتون را به ساقه موها زده و به آرامی ماساژ دهید. برای نتیجه بهتر، موها را با سشوار خشک کنید.

استفاده از روغن زیتون به عنوان یک روش مراقبتی طبیعی می‌تواند به داشتن پوست و مویی سالم، نرم و شاداب کمک کند.

انواع روغن زیتون

در حالت عمومی این روغن به سه دسته تقسیم میشه. روغن زیتون فرابکر، روغن زیتون بکر و روغن زیتون معمولی.

تصور اشتباه در مورد ملاک تشخیص مدل های این روغن این مورد هست که هر چه روغن زیتون بابو تر باشد در دسته فرابکر جای میگیره. در صورتی که این موضوع صادق نیست و  دسته بندی روغن زیتون از میزان اسیدیته روغن که با آنالیز آزمایشگاهیِ معتبر مشخص می شود، حاصل خواهد شد.

در عین حال، چنانچه این روغن از زیتون های تازه، دستچین و بدون خرابی با روش  سانتریفیوژ تولید و به خوبی رطوبت گیری شده باشد هم میتونیم اون روغن رو در دسته روغن زیتون فرابکر قرار بدیم و با اطمینان خاطر از اون استفاده کنیم.

در واقع در صورتی که میوه های زیتون دارای خرابی و زدگی باشند منجر به محیا شدن شرایط برای فعل و انفعال اسیدزا خواهد شد. بنابراین در چیدن زیتون ها از درخت هم بایستی دقت زیادی کرد تا این میوه ها دچار لهیدگی نشوند.

باید گفت میزان اسیدیته روغن به شدت تحت تأثیر موارد زیر هست:

•        وضعیت سلامت زیتون
•        تکنیک برداشت
•        زمان نگهداری
•        تکنولوژی روغن گیری
•        مراقبت های اپراتورها در روغن کشی و ذخیره سازی محصول.